Eine Laktoseintoleranz bedeutet nicht, dass Sie keinen Käse essen dürfen, aber manche Käsesorten sind besser als andere. Tatsächlich ist Käse mit höherem Laktosegehalt ein häufiger Hinweis darauf, dass Menschen eine leichte Unverträglichkeit haben.
Und wenn Sie dies hier lesen, mögen Sie wahrscheinlich Käse und möchten nicht ganz darauf verzichten. Aber Sie möchten laktosearmen Käse essen und die Angst vor Blähungen, Gasen und Magenschmerzen vermeiden.
Es gibt natürlich noch andere Dinge, die Sie tun können, um zu helfen. Probiotika können die Symptome lindern. Eine Kombination aus laktosearmen Käsesorten und Probiotika ist für viele Menschen eine vielversprechende Lösung.
Top-Tipp: Als Faustregel gilt, dass härtere, gelbere und ältere Käsesorten weniger Laktose enthalten. Es gibt auch ein paar weichere weiße Alternativen auf der Liste, aber seien Sie vorsichtig.
Das liegt daran, dass die Bakterien im Käse die Laktose mit der Zeit abbauen. So entsteht eigentlich überhaupt erst Käse. Eigentlich ziemlich unkompliziert.
Gereifter Käse und Laktosegehalt
Gereifte Käsesorten wie Parmesan haben einen noch geringeren Laktosegehalt. Das italienische Gesundheitsministerium erlaubt sogar, Parmigiano Reggiano als nahezu laktosefrei zu kennzeichnen, mit weniger als 1 mg Laktose pro 100 Gramm. Der Reifungsprozess von Hartkäse führt zur Vergärung von Laktose zu Milchsäure, was den Laktosegehalt weiter reduziert. Wenn Sie also ein Fan von Parmesan oder anderen gereiften Käsesorten sind, können Sie diese genießen, ohne sich über laktosebedingte Symptome Gedanken machen zu müssen.
Cheddar: Der vielseitige Favorit
Cheddar-Käse ist mit seiner großen Geschmacksvielfalt von mild bis extra scharf eine vielseitige Option, die auch Menschen mit Laktoseintoleranz genießen können. Dieser beliebte Käse ist praktisch laktosefrei und somit eine sichere Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz. Ob geschmolzen in einem gegrillten Käsesandwich oder über eine Schüssel Makkaroni mit Käse gestreut, Cheddar bleibt eine beliebte Option, die keine Verdauungsbeschwerden verursacht.
Mozzarella: Perfekt für Pizzaliebhaber (allerdings nicht der klassische weiße Mozzarella)
Wenn Sie gerne Pizza essen, wird es Sie freuen zu hören, dass Mozzarella-Käse im Allgemeinen von Menschen mit Laktoseintoleranz gut vertragen wird. Irgendwie zumindest.
Frischer Mozzarella kann zwar etwas mehr Laktose enthalten, aber die festere und billigere Variante, die in den USA für Pizzabeläge verwendet wird, gilt als laktosearm und kann ohne Beschwerden genossen werden. Gönnen Sie sich also ruhig Ihr Lieblingsstück mit Käse. Der klassische italienische Mozzarella ist allerdings tabu.
Schweiz: Der löchrige Gral
Schweizer Käse, bekannt für seine charakteristische hellgelbe Farbe und die charakteristischen Löcher, ist eine weitere großartige Option für laktoseintolerante Personen. Mit seiner festen Textur und seinem nussigen Geschmack ist Schweizer Käse oft ein Favorit für Sandwiches und Schmelzkäse. Der Reifungsprozess von Schweizer Käse reduziert den Laktosegehalt erheblich und macht ihn zu einer sicheren und köstlichen Wahl.
Gouda: Ein süßer und rauchiger Genuss
Als nächstes kommt Gouda-Käse, und mit seinem rauchigen Geschmack und langen Reifungsprozess ist er ein weiterer Gewinner für Menschen mit Laktoseintoleranz. Ob geräuchert oder pur genossen, Gouda bietet einen leicht süßen Geschmack und eine cremige Textur. Er passt gut zu einer Vielzahl von Speisen, von gegrillten Käsesandwiches bis hin zu Käseplatten. Mit seinem geringen Laktosegehalt ist Gouda eine sichere und angenehme Wahl für laktoseintolerante Personen.
Brie: Weicher und cremiger Genuss
Brie ist einer der wenigen weichen und cremigen Käsesorten, auf die Sie auf der sicheren Seite sind. Und glücklicherweise ist er einer der beliebtesten Käsesorten der Welt, Sie müssen also nicht darauf verzichten. Brie wird aus Kuhmilch hergestellt und ist für seinen milden und butterigen Geschmack bekannt. Die weiße Schimmelrinde des Bries ist essbar und trägt zu seinem einzigartigen Geschmack bei. Ob auf einem warmen Baguette verteilt oder gebacken als köstliche Vorspeise, Brie ist ein Leckerbissen, den laktoseintolerante Menschen ohne Bedenken genießen können.
Blau: Eine würzige und salzige Option
Wenn Sie würzigen Käse mögen, ist Blauschimmelkäse eine fantastische Wahl. Mit seiner krümeligen Textur und seinem unverwechselbaren Geschmack verleiht Blauschimmelkäse Salaten, Getreidegerichten oder sogar cremigen Dip-Saucen eine würzige Note. Und da er so reif ist, enthält Blauschimmelkäse relativ wenig Laktose.
Provolone: Der butterige Schmelzer
Provolone-Käse, bekannt für seinen butterigen Geschmack, ist eine vielseitige Option, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Ob geschmolzen in Sandwiches, zu Aufläufen hinzugefügt oder auf hausgemachte Pizza gestreut, Provolone bietet einen reichen Geschmack, ohne Verdauungsbeschwerden zu verursachen. Mit seinem geringen Laktosegehalt ist Provolone eine sichere und köstliche Wahl für laktoseintolerante Käseliebhaber.
Camembert: Die französische Delikatesse
Camembertkäse aus Frankreich ist eine wahre Delikatesse, die wegen ihrer cremigen Konsistenz und ihres milden Geschmacks beliebt ist. Dieser weiche Käse aus Kuhmilch wird oft mit Brot, Obst und Gemüse genossen. Ob bei Zimmertemperatur serviert oder in ein köstliches Gericht geschmolzen, Camembert ist eine köstliche Option, die laktoseintolerante Personen ohne Folgen genießen können.
Havarti: Cremig und schneidbar
Havarti-Käse mit seiner cremigen Textur und seinem butterigen Geschmack ist eine vielseitige Option für laktoseintolerante Personen. Ob in Sandwiches, in Rezepten oder auf Käseplatten – Havarti verleiht jedem Gericht eine köstliche Note. Havarti wird aus Kuhmilch hergestellt, enthält nur wenig Laktose und kann ohne Verdauungsprobleme genossen werden.
Pecorino Romano: Eine scharfe und salzige Alternative
Pecorino Romano, ein harter italienischer Käse aus Schafsmilch, ist eine hervorragende Alternative zum traditionellen Parmesankäse. Mit seinem scharfen und salzigen Geschmack ist Pecorino Romano die perfekte Wahl zum Reiben über Nudelgerichte und Aufläufe. Dieser alte Käse stammt aus der Römerzeit und ist nach wie vor eine beliebte Option für laktoseintolerante Personen, die eine reichhaltige und geschmackvolle Alternative suchen.
Münster: Eine milde und feuchte Option
Münsterkäse mit seiner weichen und feuchten Textur ist eine milde Alternative, die auch Personen mit Laktoseintoleranz genießen können. Diese amerikanische Nachahmung des französischen Münsterkäses bietet einen feinen Geschmack und hervorragende Schmelzeigenschaften. Ob in gegrillten Käsesandwiches, gebackenen Nudelaufläufen oder als Snack, Münsterkäse ist bei vielen beliebt, auch bei Kindern, die seinen milden Geschmack oft zu schätzen wissen.
Käse mit dem niedrigsten Laktosegehalt: Fazit
Die oben aufgeführten Käsesorten gehören zu den beliebtesten Sorten für laktoseintolerante Menschen. Das heißt aber nicht, dass alle Menschen in dieser Hinsicht gleich sind. Denken Sie daran, dass die Laktosetoleranz von Person zu Person unterschiedlich ist. Manche Menschen sind möglicherweise toleranter und können eine größere Auswahl an Käsesorten genießen, während andere vorsichtig sein und ihren Verzehr laktosehaltiger Produkte einschränken müssen. Es ist immer am besten, auf Ihren Körper zu hören und Ihre Ernährung entsprechend anzupassen. Und Sie können jederzeit Probiotika oder etwas Ähnliches einnehmen, um zu helfen. Und achten Sie natürlich darauf, es nicht zu übertreiben.